Yeni araştırma: Ultra işlenmiş gıdalar kasların içine yağ biriktiriyor

Kaliforniya Üniversitesi San Francisco Radyoloji ve Biyomedikal Görüntüleme Bölümü araştırmacısı Dr. Zehra Akkaya ve ekibi, Radiology dergisinde yayımlanan çalışmada, diz kireçlenmesi riski taşıyan 615 kişiye dair beslenme alışkanlıklarını ve uyluk kaslarının MR görüntülerini inceledi. Katılımcıların 275’i erkek, 340’i kadın ve ortalama yaşı 60 olarak belirlendi. Önceki bir yıllık beslenme verilerine göre, gıdaların yaklaşık %41’i ultra işlenmiş ürünlerden oluşuyordu.

MR görüntülerinde, ultra işlenmiş gıda tüketiminin arttıkça uyluk kaslarının içinde depolanan yağ miktarının da arttığı gözlemlendi. Araştırmacılar, toplam kalori ve yağ tüketimini, fiziksel aktiviteyi ve sosyodemografik faktörleri hesaba kattığında da bu ilişkinin devam ettiğini buldu. Bu bulgu, vücut ağırlığı veya alınan toplam kalori aynı olsa bile kasın iç yapısının farklılaşabileceğini gösteriyor. Ultra işlenmiş gıdalar arasında paketli atıştırmalıklar, sosisli ürünler, gazlı ve enerji içecekleri, şekerlemeler, tatlılar, dondurulmuş pizzalar, hazır yemekler ve seri üretilen paketli ekmekler yer alıyor.

Araştırmacılar, uyluk kaslarında artan yağ miktarının diz osteoartriti gelişme riskine katkıda bulunabileceğini belirtti; ancak ultra işlenmiş gıdaların doğrudan diz kireçlenmesine neden olduğunu göstermedi. Dr. Akkaya, “Bu araştırmanın bulguları, beslenme kalitesine daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini ve kilo verme programlarının kalori kısıtlaması ve egzersizin ötesinde beslenme kalitesini de hesaba katması gerektiğini gösteriyor,” dedi. Çalışma, ultra işlenmiş gıda tüketimi ile uyluk kaslarının yapısı arasındaki ilişkiyi MR kullanarak inceleyen ilk araştırma olarak öne çıkıyor.