Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri
Fransa’da “60 million de consommateurs” dergisinin yürüttüğü araştırma, 36 pasta ürününün incelenmesiyle 34’ünde cadmiyum tespit edildiğini ortaya koydu. Barilla, Lustucru ve Panzani dahil olmak üzere, yarısı spagetti, yarısı penne olarak sınıflandırılan bu ürünlerde en yüksek cadmiyum oranı Barilla tam buğday makarnalarında görüldü: penne 0,066 mg/kg, spagetti ise 0,071 mg/kg. Sadece iki glütensiz makarna temiz çıktı. Araştırma, cadmiyumun ham madde farklılığıyla açıklanabileceğini ve cadmiyum oranı yüksek topraklarda yetişen buğdayların ürünlere yansıyabileceğini belirtti.
Cadmiyum oranları Fransa’da Avrupa Birliği sınırının altında kalıyor. Durum buğdayı için kilogram başına 0,18 mg cadmiyum sınırının altındayken, uzun vadeli ve sık tüketimde özellikle böbrekler için tehlikeli olabileceği vurgulandı. Fransa’daki halkın yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor ve kişi başı yıllık tüketim yaklaşık 9,3 kg olarak ölçülüyor. Spagetti ve penne, yeni makarna türlerine rağmen en çok tercih edilen hamur işleri arasında yer alıyor.
Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı ANSES’in Mart 2026 verilerine göre, cadmiyum maruziyeti büyük ölçüde gıda kaynaklı. Sigara içmeyen nüfusun yüzde 98’i cadmiyuma maruz kalıyor. Cadmiyum, ekmek, patates ve kahvaltılık gevreklerde de bulunabiliyor. Fransız makarna üreticileri, durum buğdayı kullanımını zorunlu kılan yasal düzenlemelere uymakta; ancak artan rekabet ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle ithal makarna talebi yükseliyor.
